油垢不清理，饭店起火引燃排烟管
2015年09月03日07:16 南京晨报
昨日上午，南京秦淮区琥珀巷4号楼下一门面房饭店浓烟滚滚发生火灾，由于火势蔓延迅速，大量浓烟瞬间弥漫至楼上居民楼，隔壁浴室负责人拿出七只灭火器把明火压住，很快119消防到场扑灭大火，避免一场更大火灾。据了解，起火原因为饭店排烟管起火。记者调查发现，饭店火灾油烟管道是失火杀手！
五星级酒店后厨油烟管道清洗要注意那几个方面。随着中国经济飞速发展的30年，带动了各个行业的快速发展，特别是酒店餐饮业，世界各地的星级酒店都先后到中国各大城市淘金。由于大气污染越来越严重，消防环保部门对对大五星级酒店要求也是很高的。而五星级酒店里的油烟系统更复杂，像油烟管道，油烟净化器，风机清洗更麻烦，许多星级酒店为了节省费用，找一些小公司，把清洗费用压到很低，小公司为了生存，再低的价格也敢接，只清洗个表面的，就造成油烟管道漏油，油烟净化器不起作用，风机油垢多了就容易烧坏。
开饭店几年，排烟管道没清过
消防部门提醒餐饮商家，要定期对厨房以及烟道的油垢进行清除，防止油垢太多，管道温度过高引发火灾。但记者走访发现，因各种原因，目前很多企业和餐馆不愿干这“脏活”。
拿饭店的油烟管道来说，由于中餐制作一般采用煎、炒、烹、炸等方法，产生油烟在排出时遇冷凝结，黏附在排烟机表面和油烟管道内壁，短时间内就能形成一层油垢。而最容易堆积油垢、最隐蔽的地方是油烟管道转角处。
一家饭店的老板直言，自己的店已经开几年了，但厨房里的排烟管道一直没清理过，并不是自己一家没清理，周围饭店也很少有人清理，“只要排风正常谁会去管排烟管道”。
他说，管道内堆积油垢、烟灰和使用频率有关系，以普通小餐馆为例，如果排烟管道内要堆积起平均厚度为2厘米的油污，那至少3年以上没有系统清理了。
